چای دارجیلینگ چیست؟ خواص چای دارجیلینگ، نحوه استفاده و انواع آن

چای دارجیلینگ نوعی چای مشهور است که به سراسر جهان صادر می شود. این چای در ناحیه دارجیلینگ در بنگال غربی هند رشد می کند. چای دارجیلینگ منحصر به فرد است چونکه برگ ها را می توان به روش های مختلفی فرآوری کرد و در نتیجه چای سیاه، چای سبز، چای سفید حاصل می شود.

حقایقی در مورد چای دارجیلینگ

مبداء : منطقه دارجیلینگ، بنگال غربی، هند

نام های جایگزین: چای شامپاین

دما: ۱۹۵ تا ۲۰۵ درجه فارنهایت

کافئین: حدود ۵۰ میلی گرم کافئین در هر فنجان مایع ۸ اونسی که می تواند بر اساس دم کردن این مقدار متفاوت باشد.

چای دارجیلینگ چیست؟

چای دارجیلینگ از گونه چینی گیاه چای Camellia sinensis ساخته می شود. این چای، یک چای نازک و سبک با رایحه ای از گل است. گیاه چای مانند اکثر گیاهان دوره های رشد و دوره های خواب را پشت سر می گذارد. هر گیاه با دوره ای که گیاه چای کاشت می شود شروع و با برداشت برگ ها به پایان می رسد. چای دارچیلینگ سه دوره فلاش را پشت سر می گذارد. دوره اول از اواسط ماه مارس تا ماه می شروع می شود و دوره دوم از ژوئن تا اواسط آگوست و سومین دوره که به عنوان دوره پاییزی نیز شناخته می شود از اکتبر تا نوامبر اتفاق می افتد.

همچنین دو دوره فلاش کوچک وجود دارد که دو هفته بین دوره فلاش اول و دوم رخ می دهد. فلاش باران/ موسون بین فلاش های دوم و سوم و در طول ماه ستامبر رخ می دهد. از آنجا که همه بر اساس الگوهای آب و هوایی رخ می دهد، دوره های زمانی ثابت نیستند و به آب و هوای دارجیلینگ و محل کاشت آن بستگی دارد. به غیر از بارندگی زودتر از حد انتظار که می تواند دوره فلاش را کاهش دهد بارندگی می تواند تا چند هفته دوره فلاش را افزایش دهد.

فلاش های خاص منجر به نتایج متفاوتی در طعم، رنگ و بو می شود. با تخمیر چای، فلاونول های موجود در برگ های چای با اکسیژن موجود در هوا ترکیب کی شود. این فرآیندی است که منجر به تولید انواع چای سیاه، اولونگ و سبز می شود. چای سیاه دارجیلینگی تخمیر کامل را پشت سر گذاشته است، اولونگ نیمه تخمیری است و چای سبز دارجیلینگ به هیچ وجه تخمیر نمی شود.

خاصیت چای دارجیلینگ

سرشار از آنتی اکسیدان ها – چای دارجیلینگ سرشار از آنتی اکسیدان ها است که به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن و خنثی کردن مواد شیکیایی در هنگام هضم و از بین بردن سموم بدن کمک می کند.

هیدراتاسیون – یک فنجان چای، هیدراتاسیون لازم برای بدن را فراهم می آورد و به مبارزه با کمبود آب بدن کمک می کند.

کاهش دهنده استرس – چای دارجیلینگ به بدن کمک می کند تا تولید کورتیزول که معروف به هورمون استرس است را تنظیم کند.

نحوه استفاده از چای دارجیلینگ

بهترین استفاده از چای دارجیلینگ در اواسط صبح تا اوایل ظهر است. این نوشیدنی کافئین دارد بنابراین باید از مصرف آن در اواخر ظهر یا عصر اجتناب کرد و کسانی که به کافئین حساسیت دارند باید از مصرف آن اجتناب کنند. اگر معده حساسی دارید از نوشیدن چای دارجیلینگ با معده خالی خودداری کنید.

• بیشتر بخوانید: دمنوش های گیاهی مفید برای سرماخوردگی

نحوه دم کردن چای دارجیلینگ

۱ قاشق چای خوری برگ تازه با کیفیت بالای دارجیلینگ را آماده کنید. حالا آب را به جوش بیاورید و ۱ تا ۲ دقیقه اجازه دهید تا آب خنک شود. آب را روی چای بریزید و اجازه دهید ۳ دقیقه دم بکشد. پاکستانی ها چای دارجیلینگ را با شیر، شکر یا لیمو می نوشند هر کدام را ترجیح می دهید اضافه کنید.

• بیشتر بخوانید: 7 دمنوش گیاهی خواب آور

محتوای کافئین موجود در چای دارجیلینگ

میزان کافئین موجود در جای دارجیلینگ بسته به دوره فلاش می تواند متفاوت باشد. این چای حاوی حدود ۵۰ میلی گرم کافئین در هر فنجان مایه ۸ اونسی می باشد. این مقدار بالاتر از چای سبز و کمتر از چای سیاه آسام می باشد. از نظر اسیدی بودن چای دارجیلینگ نسبت به قهوه و چای سیاه از سطح اسیدیته پایینی برخوردار است.

محتوای کافئین در ۸ اونوس مایع

چای سبز = ۲۴ تا ۴۰ میلی گرم

چای دارجیلینگ = حدود ۵۰ میلی گرم

چای ماچا = ۲۵ تا ۷۰ میلی گرم

قهوه دم شده = ۸۵ تا ۲۰۰ میلی گرم

خرید و نگهداری

چای دارجیلینگ را می توان از طریق فروشگاه های مواد غذایی، کافی شاپ ها، خرده فروشی های آنلاین خریداری کرد. چای دارجیلینگ بسیار معطر است اما در صورتی که در معرض هوا قرار بگیرد عطر و بوی خود را از دست می دهد. شما باید از قرار دادن چای دارجیلینگ در معرض هوای مرطوب، نور مستقیم خورشید و گرما خودداری کنید. بنابراین بهتر است چای را در یک ظرف دربسته در جای تاریک قرار دهید. چای تا دو سال بعد از برداشت بهترین بازدهی را دارد.

انواع چای دارجیلینگ

سه فلاش اصلی و دو فلاش اضافی می تواند منجر به تولید انواع چای دارجیلینگ شود.

چای دارجیلینگ در فلاش اول – اولین چای برداشت شده در بهار و بعد از خواب زمستانی انجام می شود. رنگ چای روشن است. برگ های چای معطر و روشن است. به دلیل طراوت و رنگ این دسته از چای ها، اولین فلاش معمولا گرانتر از سایر فلاش ها می باشد.

چای دارجیلینگ در فلاش دوم – در مقایسه با چای فلاش ائل، این دسته از چای های دارجیلینگ دارای رنگ تیره، کهربایی و طعم قوی تری هستند. برگ های جای دارای شکوفه های بنفش است و می تواند ظعم میوه ای داشته باشد. بسیاری از افراد در دنیای چای، عطر و طعم این دسته از چای ها را به انگور تشبیه می کنند. بسته به آب و هوا، توپوگرافی و گونه گیاه می توان طعم منحصر به فردی را بدست آورد. برخی از کارشناسان چای به دلیل این عطر و طعم بی نظیر برداشت دوم را ترجیح می دهند.

چای دارجیلینگ در فلاش سوم – هنگامی که چای برداشت سوم را دم کردید یک چای با رنگ تیره بدست خواهید آورد. برگ های دارجیلینگ نسبت به سایر فصل های سال بزرگتر است. این چای قیمت کمتری نسبت به چای های برداشت اول و دوم دارد.

چای برداشت شده مابین فلاش اول و دوم – این چای دارای ویژگی های مشابه با چای فلاش اول دارد اما اغلب از نظر کیفیت کمی پایین تر است.

چای برداشت شده در بین فلاش دوم و سوم – این چای بیشتر اکسیده شده و با قیمت پایین تری به فروش می رسد. معمولا از این چای برای چای ماسالا استفاده می شود و به ندرت صادر می شود.

به خاطر داشته باشید علاوه بر فلاش، چای دارجیلینگ با استفاده از سیستم درجه بندی می شود. چای ها با توجه له اندازه و کیفیت برگ های دسته بندی می شوند. چهار رقم بر اساس برگ های چای وجود دارد برگ های کامل چای، برگ های شکسته، باروتی با برگ های شکسته تر و خاک چای. برگ های کامل بالاترین درجه و خاک چای کمترین درجه را دارد. چای باروتی که دارای برگ های شکسته تر می باشد در کیسه های چار مورد استفاده قرار می گیرند و خاک چای در واقع باقیمانده برگ های چای می باشد.

منبع: هربال مارکت